高龄老年人饮食烹饪上要注意（）

A.咀嚼吞咽障碍的老年人，液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

A.蒸

B.煮

C.烧

D.烩

A.软、黏

B.香、脆

C.酥、硬

D.软、烂

白云猪手煮制的程度应该是()。

A 完全软烂

B 八成软烂

C 六成软烂

D 断生即可

A.炖

B.煮

C.烧

D.焖

呈软烂状不符合半流质饮食原则。()

A.蒸

B.烧

C.煮

D.烩

A 久煮不烂，呈海绵状，吃起来很软

B 久煮易烂，呈糊状，吃起来很粉

C. 久煮变硬，呈角质，吃起来很硬

D. 久煮不烂，呈半透明状，卷起来，吃起来爽口

A.凉拌

B.滑炒

C.红烩

D.串烧

A.蒸

B.炒

C.煮

D.烧

A.软质饮食要以软烂为主，如软米饭、面条等

B.普通饮食无刺激性，纤维素含量少且营养丰富

C.流质饮食含有足够的热量及营养素，故可以长期食用

D.普通饮食应切碎煮烂，容易咀嚼消化

E.流质饮食主要用于吞咽困难的老年人