题目
A.以烹调方法与主料名称命名
B.以烹饪原料和菜肴的颜色、形状命名
C.主料前加上菜肴质感特点命名
D.特殊盛器加上用料名称命名
第1题
第2题
A.按地方名及所用主料命名
B.B 主料前加创始者命名
C.烹调方法和所用主料命名
D.按菜肴所用的主料命名
第3题
A.鸳鸯鲍鱼
B.东坡肉
C.松鼠桂鱼
D.香酥鸭子
第4题
第5题
A.原料的形状+主料
B.原料的方法+味型
C.原料的特征+烹饪方法
D.象形+方法
第6题
A、鱼香腰花
B、干烧明虾
C、兰花鸽蛋
D、砂锅大鱼头
第7题
A.东坡肉
B.沙锅豆腐
C.炒虾仁
D.柴把鸭子
第8题
A.香酥鸭子
B.脆皮鲜奶
C.沙锅豆腐
D.宫保鸡丁
E.凤尾桃花虾
第9题
A.烹调方法+烹饪原料的特征
B.主料+人名
C.主料+质感
D.象形和寓意
第10题
不是菜肴命名方法的类型。
A.直接命名
B.以寓意吉祥的文字命名
C.运用形象和抽象的文字命名
D.运用历史典故和地方名产来命名
第11题
A.扒
B.红烧
C.烩
D.炖
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