食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染（）

A.食堂必须有经营许可证

B.炊事人员必须有身体健康证

C.炊具，餐具和饮水器具必须及时清洗消毒

D.加强食品，原料的进货管理

B、食堂房屋应为硬质材料建造，制作间地面应有一定的坡度和通畅的排水设施，墙壁表面应贴白瓷砖或使用便于清洗的相应材料,要设置有效的通风、排烟设施，并设有防尘、防蝇、防鼠和废弃物密闭存放设施

C、食堂的设备布局和工艺流程应当合理，防止食品交叉污染库房应设置货架并隔墙离地10Cm以上，主副食严禁混放

D、食堂加工间出入口应设洗手池，不同区域应设专用抹布池，粗加工区分设洗涤池肉类1个、水产1个、蔬菜池3个贴专用标志，主副食加工间需设洗涤池1个，洗消间需设大于所使用容器尺寸的洗刷消毒池2个

A.2小时。

B.4小时。

C.24小时。

D.48小时

A.奶制品

B.冷荤凉菜食品

C.肉类

D.当餐加工的热的食品

A.严格肉类检查

B.不生食或半生食牛肉

C.加强粪便管理

D.注意牧场卫生

E.治疗患者

A.食品经营许可证

B.安全生产许可证

C.从业人员健康检查证

D.卫生法规知识培训证

A.治疗病人和带虫者

B.加强粪便管理

C.保护水源

D.消灭苍蝇、蚊虫

E.不食未煮熟的肉类食品

A.食品采购必须经当地食品卫生监督机构复验

B.非经过卫生监督管理部门批准，工地食堂禁止供应生吃凉拌菜

C.盛放实物的泔水桶必须有盖，并及时清运

D.凡在岗位的炊管人员每两年必须进行一次体检

E.食堂应有相应的更衣、消毒、等设备

A.餐厅规模

B.用餐人数

C.食堂人数

D.公司人数