乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法（）

徽菜烹调方法擅长（）

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)

在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。

食补常用的烹调方法有：炖、焖、蒸、烧、炒、炸、汆、煨、制粥及保健饮品，制作者应根据所处（)因需施补。

四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主（）

“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是江苏菜的特点（）

“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点（）

（）适用于煨、炖、焖等烹调方法

大菜一般采用烧、（）炖、焖、爆、扒等烹调方法制成。

水产品原料的烹饪应用是什么？答案: ⑴作为菜肴的主要原料制作很多著名的菜肴，有的可制作宴席中的大件菜。⑵可以制作众多的造型艺术菜肴，使菜肴更加美观。⑶可以作成茸泥、馅心，制作菜肴和面点。⑷适宜多种刀工成型，可整形使用，亦可加工成块、丁、丝、条、片。⑸以口味鲜美著称，但亦适宜多种口味。⑹适宜于烧、爆、炒、炖、焖、炸、烩、蒸、塌、煎、涮、汆、煨、煮、熏、烤等几乎所有的烹调方法。⑺由于刀工成形、适宜口味及烹调方法多，所以可制作众多的菜肴。

杂环胺的生成中，烹调方式不当也会引起，下列哪些烹调方法最易产生产生杂环胺（)。