专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服；食品加工人员可以穿着工衣进出洗手间（）

A.不得将私人物品带入食品加工区

B.品尝食物时，不使用干净的汤匙

C.专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服

D.洗手池只能用来洗手，不能作为他用

A.操作时，凉菜间内温度不得高于25℃

B.凉菜间设置洗手专用池

C.应配有独立的空调设施，并定期清洁消毒空调及通风设施

D.无人操作时，应及时关闭菜品传递窗口

A.洗碗间

B.清洗消毒间

A.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A.2个

B.3个

C.4个

A.检查专间及预进间各项卫生设施是否正常使用，预进间是否配置消毒水，专间内温度是否在25℃以下

B.检查食品加工人员进入专间前是否更换法净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，操作时戴口罩

C.检查待加工食品是否经前处理，禁止在专间内从事与该专间食品加工无关的活动，发现有腐败变质或者其他感富性状异常的，立即责令停止加工

D.检查专间内使用的专用工具，容器用前是否消毒，用后洗净并在专用保洁设施内存放

A.工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换

B.待清洗的工作服不得存放在食品处理区

C.从事直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换

D.专间内的工作服，因为专间工作温度低，可以一周更换一次

A.工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

B.工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

C.从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。

D.待清洗的工作服应远离食品处理区。

E.每名从业人员不得少于2套工作服。