以下哪些是凉菜间的“专间”的具体要求（）

A.凉菜间温度低于25度

B.紫外线记录不齐全

C.紫外线灯开启时间10分钟

D.果蔬需清洗后才可进入凉菜间

A.专间、专人

B. 专用冷藏设施

C. 专用工具和容器

D. 专用洗手消毒设施

A．待清洗消毒的水果

B．热厨房的工具

C．以上都是

A.20°C 以下

B.23°C 以下

C.24°C 以下

D.25°C 以下

A.凉菜配置

B.裱花操作

C.水果拼盘制作

D.餐饮具消毒

A.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A．凉菜配置

B．裱花操作

C．水果拼盘制作

D．餐饮具消毒