煎制原料一般为扁平状或加工成扁平状，也可加工成泥蓉状。以上说法是否正确（）

A.平面

B.立体

C.镂空

D.蓉状

______的肌腱呈扁平状，为腱膜。

A.长梭状的肌肉

B.扁平的肌肉

C.环形的肌肉

A.软熘

B.滑炒

C.烩

D.软炒

A、细蓉

B、小丁

C、小片

D、细丝

A.猕猴桃用开水烫后去皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状

B.猕猴桃用清水洗干净去皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状

C.猕猴桃用开水烫后去皮，保留里面有籽的部分，把果肉压成泥状

D.猕猴桃用清水洗干净连皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状

A.主料新鲜细嫩，一般加工成泥蓉状或流体

B.加入淀粉和蛋清，有助于成菜达到凝固状

C.油温控制在三成左右，保证菜肴质地软嫩

D.油温控制在五成左右，保证菜肴质地软嫩

煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。

A.片状

B.丝状

C.丁状

D.橄榄状