更多“烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯两面反复接触锅体受热,通过锅体的(),使生坯成熟”相关的问题
第1题
烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受热。()
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第2题
烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯()接触锅体受热。
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第3题
煎是在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。
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第4题
在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。()
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第5题
煎是在平底锅内加少量油,依靠锅体和油的()使生坯成熟的方法。
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第6题
干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。
A.只在锅内少刷些油
B.只在饼面少刷些油
C.既不刷油也不洒水
D.只刷油但不洒水
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第7题
()一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油,旺火烧至六成热,分批下入生坯,炸制成熟即可。
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第8题
烙是通过金属受热后的()作用,使生坯成熟的方法。A.热辐射B.热对流C.热辐射和热对流D.热传导
烙是通过金属受热后的()作用,使生坯成熟的方法。
A.热辐射
B.热对流
C.热辐射和热对流
D.热传导
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第9题
锅炉是一种换热设备,燃料在“炉”内燃烧后放出高温热量,将热量通过各种受热面传递给“锅”内的水和蒸汽的过程称为锅炉的传热过程。
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第10题
煮是将成形的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度使生坯成熟。()
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第11题
()煮是指将成型的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。
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