题目
第5题
果冻不宜放置在()的冰箱内,因为低温冷却会使果冻结冰,失去果冻原有的品质。
A.8℃以下
B.0℃以下
C.0℃以上
D.10℃以下
第10题
果冻的成型大多依靠模具完成,但果冻的形状与所用模具的大小、()、冷却时间有关。
A.冷却温度
B.形态
C.材料
D.新旧
第11题
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型()。
A.所需的模具
B.所需的温度
C.所需的时间
D.所需的湿度
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!