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[判断题]

豆腐与菠菜不能同煮是因为豆腐中盐卤石膏会与菠菜中的醋酸发生反应()

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第1题

下列说法中,哪一项是不正确的?()

A.冬天下雪后,为了融雪要在马路上撒盐,因为盐和冰混合后融点降低

B.豆腐和菠菜不能同时煮是因为它们会生成草酸镁和草酸钙

C.晴朗夏夜,我们仰望星空时会发现星星都在不停地闪烁,这是因为亮度不同的星星的光线相互影响的结果

D.浓硫酸溅到皮肤上,应马上用干布抹净溶液,再用水冲洗

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第2题

豆浆中加入石膏和盐卤等电解质后,大豆蛋白会凝固成豆腐,这是利用蛋白质的变性作用。()
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第3题

豆腐制作比较关键的技术是在豆浆中添加凝固剂,其中盐卤的主要成分是CaSO4,石膏的主要成分是MgCl2
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第4题

2.豆腐制作比较关键的技术是在豆浆中添加凝固剂,其中盐卤的主要成分是CaSO4,石膏的主要成分是MgCl2
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第5题

豆腐因种类不同可分为南豆腐、北豆腐和()。

A.日本豆腐

B.内脂豆腐

C.石膏豆腐

D.盐卤豆腐

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第6题

在豆腐的生产中,其中内酯豆腐用的凝固剂是()。

A.盐卤

B.葡萄糖

C.石膏

D.明胶

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第7题

“北豆腐”质地较老,其使用的凝固剂一般为()。

A.盐卤

B.氯化镁

C.碱水

D.石膏

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第8题

豆腐是黄豆磨成浆,烧沸后点盐卤或石膏水(现为葡萄糖酸内酯)冷却凝结而成。()
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第9题

()是一种不合理的膳食搭配,会影响人体对铁的吸收。A.牛奶加三明治B.豆腐与菠菜同食C.牡蛎与玉米制

()是一种不合理的膳食搭配,会影响人体对铁的吸收。

A.牛奶加三明治

B.豆腐与菠菜同食

C.牡蛎与玉米制品或黑面包同食

D.肝脏与芹菜、菠菜等同食

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第10题

()是一种不合理的膳食搭配,会造成钙磷相克而影响营养素的吸收。A.牛奶加三明治B.豆腐与菠菜同食C.

()是一种不合理的膳食搭配,会造成钙磷相克而影响营养素的吸收。

A.牛奶加三明治

B.豆腐与菠菜同食

C.牡蛎与玉米制品或黑面包同食

D.肝脏与芹菜、菠菜等同食

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