当前位置：首页 > 职业技能鉴定 > 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[判断题]

豆腐是黄豆磨成浆，烧沸后点盐卤或石膏水（现为葡萄糖酸内酯)冷却凝结而成。（)

查看参考答案

更多“豆腐是黄豆磨成浆，烧沸后点盐卤或石膏水（现为葡萄糖酸内酯)冷却凝结而成。（)”相关的问题

第1题

豆腐是黄豆磨成浆,烧沸后点盐卤或石膏水（现为葡萄糖酸内醋）冷却凝结而成（）

点击查看答案

第2题

豆腐是黄豆磨成浆，烧沸后点碱水或石膏水《现为葡萄糖酸内脂》冷却凝结而成（）

点击查看答案

第3题

液体豆浆通过（)点浆变成固体豆腐的过程叫凝固。

A.糖水

B.碱水

C.盐卤

D.酸水

点击查看答案

第4题

下列应用或事实与胶体的性质没有关系的是（）

A.用明矾净化饮用水

B.用石膏或盐卤点制豆腐

C.在溶液中滴加溶液出现红褐色沉淀

D.清晨的阳光穿过茂密的林木枝叶所产生的美丽景象（美丽的光线）

点击查看答案

第5题

在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（)。

A.盐卤

B.葡萄糖

C.石膏

D.明胶

点击查看答案

第6题

豆腐与菠菜不能同煮是因为豆腐中盐卤石膏会与菠菜中的醋酸发生反应（）

点击查看答案

第7题

2.豆腐制作比较关键的技术是在豆浆中添加凝固剂，其中盐卤的主要成分是CaSO4，石膏的主要成分是MgCl2

点击查看答案

第8题

“北豆腐”质地较老，其使用的凝固剂一般为（）。

A.盐卤

B.硫酸钙

C.碱水

D.石膏

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

相关内容

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

肉类的最佳保藏温度为()。

肉类的最佳保藏温度为（)。A.－15～－l8℃B.－25～－30℃C.－1～－l0℃D.－8～－14℃

根据原料的大小劈又可分为()刀劈,跟刀劈拍刀劈三种

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈，跟刀劈拍刀劈三种。

考试指南全部 >

2023年广西安全工程师考试成绩公布时间：12月29日湖北2023注安准考证打印时间注册安全工程师需要工作几年注册安全工程师考试报考条件 2024湖南二建准考证打印时间赤峰优路安全工程师培训怎么样 2023年注册安全工程师成绩什么时间出来 23年四川中级安全工程师打印准考证入口中级注册安全工程师报名条件和要求安全工程师报名网站官网入口

赏学吧APP

TOP

分类：全部财会类职业资格公务员医卫类建筑工程大学行业知识大学网课热门问题考试题库

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注赏学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注赏学吧 -