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畜禽类宰杀后,（)的肉最适合储存保管。

A.尸僵期

B.成熟期

C.自溶期

D.腐败期

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第1题

畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（)。

A.尸僵期

B.成熟期

C.自溶期

D.腐败期

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第2题

畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是（）。

A.成熟、尸僵、自溶、变质

B.尸僵、成熟、自溶、腐败

C.肉质坚实、肉质柔软、肉质松弛

D.尸僵、成熟、自溶、变质

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第3题

（)刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。

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第4题

牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期

牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用

A．新鲜肉

B．僵直期

C．后熟期

D．自溶期

E．腐败期

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第5题

畜肉的最佳食用期为()阶段。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第6题

宰杀后的畜禽类在自身酶的作用下会相继发生()、()、自溶和()现象。　　

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第7题

刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。（)

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第8题

鱼类尸僵先于畜禽类，带血致死的动物尸僵先于放血致死的。()

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第9题

畜禽类原料的分档是指对宰杀后的畜禽等整只原料按照要求，依照（）、（），分开档次。

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第10题

鱼类经宰杀后，哪个时期的肉质新鲜度高，食用价值大()。

A.尸僵期

B.成熟期

C.自溶期

D.腐败期

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第11题

畜肉的品质已经开始变低，但是尚可食用是（）作用。

A.尸僵

B.后熟

C.自溶

D.腐败

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