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第1题
畜禽类宰杀后,哪个时期的肉最适合储存保管()。
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第2题
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。
A.僵直期
B.成熟期
C.自溶期
D.腐败期
E.衰亡期
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第3题
牲畜宰杀后,哪一时期的肉最适合食用A.新鲜肉B.僵直期C.后熟期D.自溶期E.腐败期
牲畜宰杀后,哪一时期的肉最适合食用
A.新鲜肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐败期
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第5题
家畜肉自屠宰起到肉质变坏,经过了()四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸
家畜肉自屠宰起到肉质变坏,经过了()四个阶段。
A.成熟、自溶、尸僵、腐败
B.自溶、成熟、尸僵、腐败
C.尸僵、成熟、自溶、腐败
D.成熟、尸僵、自溶、腐败
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第6题
肉的表面形成干燥的薄膜,手指触动有如羊皮纸样响声,肌肉柔软并有弹性。则该肉处于()
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第7题
()是做好动物性原料保管工作的重要时期
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第9题
畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。
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第10题
肉类食品从宰杀后开始,一般经过尸僵—()一自溶一腐败四个阶段的变化
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