头发、飞虫、纸片以及不清洁的其他异物混入到菜品中，会造成微生物污染（分值：）（）

A.肉中的骨头

B.鱼骨硬刺

C.头发

D.飞虫

A.因为头发会吸引飞虫

B.防止头发在操作中有掉落,造成异物风险

C.因为头发可能会散发异味,影响食品安全

D.因为佩戴帽子显得人比较精神

A.压力表未拧紧

B.垫片压紧力不够或接口处无预留间隙，引起截止泄漏

C.静压密封面和垫片不清洁，混入异物等

D.密封垫破损，产生泄漏

A.控制系统受潮;

B.控制系统的电器元件质量差，控制开关、二极管等参数改变;

C.维护保养不及时，控制箱内部不清洁，触发器有虚焊，接触器接触不良或因电压不足使触头发生火花，以致断电后触头仍然黏住;

D.控速踏板的恢复弹簧损坏或脱落，控速踏板被异物卡住，不能复位。

A.专间门窗安装完整且正常使用，二次更衣室应配备专间白色工服、白大褂

B.紫外线灯开启消毒时食品应当做好防护措施（需要加膜加盖的加膜加盖，需要冷藏的冷藏等），可以进行简单的食品相关操作

C.不得出现存放和使用变质食品变质包括但不限于发霉、变味、胀包、腐烂等（未清洗的毛菜、水果房未摆盘水果的除外）

D.待出品产品（含打好锅底）应当符合出品标准，不得出现异物（塑料、飞虫、泥土、头发、笔帽等，包含产品上或产品所在的餐具上），不得出现引起异物的情况

A.飞虫

B.昆虫

C.非生物性异物

D.生物性异物

A.产品在包装时从手套上传递的油脂

B.产品上定义的标识油漆点

C.运输过程中混入的鸟类羽毛

D.点漆点标识时，滴落在其他位置的油漆

A.小石子

B.小飞虫

C.小珠子

D.小糖豆

A．飞虫

B．昆虫

C．体积较小的异物

D．生物性异物