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在端托菜肴服务中，盛器与托盘尺寸相同或大于托盘时，可以采用徒手端托的方法服务。（)

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第1题

端托服务的安全要求之一是托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。（)

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第2题

托盘服务中，如同时端托的物品质量和高度不同时，应将较高的物品放于托盘的一侧（)

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第3题

端送咖啡时要注意使用托盘，左手托托盘中间位置，避免侧翻。（)

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第4题

端托时，左手端托，右手下垂，()，托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

端托时，左手端托，右手下垂，（)，托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

A.目光应平视前方

B.目光注视托盘

C.托盘应托置前胸有成竹

D.托盘应置右侧

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第5题

端托时，（)目光应平视前方，托盘垫布置托盘正中四角下垂应相等。

A、左手端托，右手扶端

B、左手端手，右手下垂

C、右手端托，左手扶端

D、右手端托，左手下垂

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第6题

餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为()。

A.重托法

B.轻托法

C.木板端法

D.徒手端法

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第7题

在茶馆服务中，托盘上茶和端盘上茶同样意思。（)

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第8题

在宴会服务过程中，托盘的方法中被称为“轻托”的是()。

A.胸前托

B.肩上托

C.头顶托

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第9题

托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中()操作要做到“平、稳、松”三个字。

A.重托

B.轻托

C.木板托法

D.徒手托法

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第10题

托盘上货架时应保持托盘在货架横梁上平稳放置托盘长度应大于货架横梁外径8厘米左右横向与临近托盘距离10厘米左右。（)

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第11题

在托盘服务中,重托与轻托的分界线为（）

A.5KG

B.4KG

C.8KG

D.10KG

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