卤鸡蛋放了老抽后不需要加盐（）

A.烧沸

B.取出

C.加盐

D.加调料

A．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚

B．分层加盐，要小心且每层均匀

C．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度在12%为宜

D．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中

A.禽蛋：鸡蛋、鹌鹑蛋、咸鸭蛋、卤鸡蛋

B.乙醇含量≤0.5%的饮料酒

C.预先定量包装、未经烹煮、未添加其他配料的生肉、生鱼、生蔬菜、水果

D.未添加其他配料的干制品，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜

A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15～18℃

B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，每层盐量不变

C．卤汤中的酒应控制在12%左右

D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰

A.加热

B.加盐

C.加酒精

D.加水