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[判断题]

冷冻芝士奶盖使用前需解冻摇匀()

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第1题

芝士年糕需提前12小时冷藏解冻。()
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第2题

以下描述操作正确的是()

A.伙伴在制备奶盖时,先加奶盖粉,后加芝士块

B.门店解冻罐子类蛋糕,可以不去除蛋糕外层塑封直接进行解冻

C.伙伴在使用切片机时,先插电,后清洗刀片

D.煮制好的茉莉毛尖如发现温度口感均不合标准,需立即报损不可使用

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第3题

芝士奶盖制作完成后,可以储藏多长时间()

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.12小时

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第4题

制备巧克力芝士馅/红豆乳酪馅搅拌芝士时需高速快速搅拌,避免芝士过度搅拌打发,造成成品爆馅()
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第5题

制作一杯开心果绵绵冰所需要的芝士奶盖是几克()

A.20g

B.30g

C.50g

D.60g

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第6题

芋泥芝士麻薯包面团取出后需要常温解冻,回温后才可以进行操作()
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第7题

多肉芒芒甘露冷饮添加底料备料正确的是()

A.杯底添加2咖啡勺芒果丁杯底芝士使用芝士机添加

B.底部果肉需添加3咖啡勺芒果丁底料芝士需使用10ml量勺添加

C.杯底添加3咖啡勺芒果丁杯底芝士使用芝士机添加

D.底部果肉需添加3咖啡勺芒果丁底料芝士需使用1咖啡勺

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第8题

马苏里拉芝士碎的解冻效期为(),解冻后效期为(),冷冻效期为()

A.冷藏14天

B.冷藏7天

C.冷冻1个月

D.冷冻30天

E.冷藏24小时

F.冷藏12小时

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第9题

以下哪个物料效期不是当日打烊废弃()

A.芋泥

B.生椰酸奶雪顶

C.芝士奶盖

D.水果片

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第10题

芝士金凤梨烤焙前长度为23cm。()
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第11题

下列操作在门店中属于违规操作的有哪些()

A.门店中冷冻不够用时可以用温水紧急解冻

B.沙冰系列的饮品可以4杯一起打

C.加热杯里加了糖和茶汤(3种以上)可以不用搅拌直接加热

D.芝士茶加料了以后需要把水滴盖换成小口盖

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