影响啤酒风味和质量的因素有()

A.大麦（麦芽）质量

B.气候环境

C.酵母质量

D.啤酒花质量

A.啤酒的风味质量是啤酒质量的根本。

B.大麦(麦芽)、啤酒花、水和啤酒酵母是啤酒生产的主要原料。

C.浓醇型的啤酒是中国啤酒工业今后的发展方向。

D.中国啤酒的风味目前主要是以淡、爽为主，这与中国饮食文化密不可分。

A、啤酒的风味质量是啤酒质量的根本。

B、大麦(麦芽)、啤酒花、水和啤酒酵母是啤酒生产的主要原料。

C、浓醇型的啤酒是中国啤酒工业今后的发展方向。

D、中国啤酒的风味目前主要是以淡、爽为主，这与中国饮食文化密不可分。

A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊

B.醇溶蛋白会增加过滤难度

C.醇溶蛋白会影响啤酒风味

D.醇溶蛋白会影响发酵过程

A.9％～15％

B.5％～10％

C.10％～20％

D.9％～12％

B．为改善啤酒新鲜度及风味稳定性，对啤酒生产工艺中做必要的调整，开展风味感官品评活动。通过相应的行动计划分类来推动工艺改善，不断改进我们的产品，提升顾客满意度

C．通过眼观、鼻闻、口尝对啤酒生产过程半成品及成品的外观、香味、滋味等品质，参照品评技术规范，进行品评、判断

D．此方法适用于：冷麦汁、发酵液、清酒、成品酒的感官质量评价