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[判断题]

工厂产销部门依照《制造过程致敏原评估表》,将含有致敏原的产品排列在生产过程的最后,另含致敏原的产品也须依其所含致敏原类别多少,从少至多排列生产()

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第1题

致敏原管理涉及到工厂哪些部门?()

A.工厂产销部

B.储运部

C.品保部

D.生产部

E.采购部

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第2题

工厂更换新原料、或工艺变更时,需及时更新《原辅料致敏原清单》、《生产过程致敏原评估表》。()

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第3题

制造工厂食品安全小组职责是()

A.根据生产实际情况,基于生产过程食品安全管理要求,绘制制麦、糖化、发酵、过滤、包装等生产工序和水处理、压缩空气、二氧化碳回收、饮料等辅助工序的流程图

B.对每个工序(包括业务外包的工序)依据《危害分析及关键控制点判定》模型,进行食品安全危害识别、评价以及控制措施的选择、评估和确认,食品安全危害风险包括不限于物理的、化学的、生物的、致敏性的

C.制造工厂的食品安全小组成员应对终产品(配料中无大麦芽、小麦芽)的原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及新产品开发引入的新成分进行致敏物质评估,以确定致敏物质存在的可能性

D.应对终产品(配料中无大麦芽、小麦芽)配料成分的其他物料在接收、贮存、运输、生产过程、接触设备、人员方面,制定减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施,以最大限度地少或消除致敏物质交叉污染。并对控制措施进行确认和验证

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第4题

()是工厂液氨危险化学品重大危险源运行控制、应急与响应的归口管理部门,负责危险化学品重大危险源运行过程的监督与管理及设备的维护保养工作;负责对重大危险源登记建档,进行定期检测、监控,组织对重大危险源进行运行状态监督检查;定期组织进行应急救援预案演练,参与重大危险源辨识与评估工作。

A.安全生产管理总部(安全环保管理总部)

B.制造工厂安全生产部(原安全环保部)

C.制造工厂重大危险源所属部门

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第5题

乌鲁工厂内有哪几种致敏原()

A.蛋白质

B.脱脂乳粉

C.乳糖

D.可溶性大豆多糖

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第6题

《原物料品质异常处理单》填写后,经品保主管确认后,会办工厂相关部门,包括()、()、()、()、(),并经工厂最高主管签核;若有特殊要求,需会办到总部各相关单位

A.生产

B.产销

C.仓储

D.采购

E.财务

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第7题

工厂的HACCP计划中,致敏源回顾需要识别出致敏原成分,制定相应交叉污染控制程序。致敏原在产品上的标识需要满足当地相应法规要求。(适用于质量部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人)()
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第8题

以下分别是四个工厂在过去一年中生产和销售的情况,假定每个工厂产销平衡,同时只产销一种产品。

销售收入

(元)

变动成本

(元)

边际贡献率

(%)

固定成本

(元)

净利(净损)

(元)

11800004012000
2300000165000100000
33080000(5000)
440000026000030000

要求:将有关数据填入表中空白处并写出计算过程。

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第9题

以下关于致敏原风险评估说法错误的是()

A.评估过敏原的物理状态,如粉末状、液态等

B.确定致敏物质存在的可能性

C.按照产品列出所含的过敏原物质

D.根据生产国相关规定进行标签标识

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第10题

致敏原控制管理程序发布目的为建立并实施针对所有食品加工过程及设施的致敏原管理方案,以最大限度的减少或消除致敏原交叉污染()
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