题目
第1题
第2题
第3题
第4题
A.盐焗
B.盐蒸
C.热盐焗
D.盐焐
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A.加热环境的密闭状况要良好,不要漏风,泄热
B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间,并要注意使原料均匀受热
C.要使食品呈现红色,可在表面抹上糖,最好是麦芽糖
D.原料应先腌制入味再焗制
第11题
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