题目
第1题
A.加热环境的密闭状况要良好,不要漏风,泄热
B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间,并要注意使原料均匀受热
C.要使食品呈现红色,可在表面抹上糖,最好是麦芽糖
D.原料应先腌制入味再焗制
第2题
A.桑拿,铁板烧
B.焗,烧
C.锡焗,烙
D.炕,烙
第3题
第4题
A.盐
B.糖
C.面粉
D.淀粉
第5题
A.糖
B.泥沙
第6题
第7题
第8题
第9题
A.铁扒
B.烤
C.炸
D.焗
第10题
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