题目
第1题
A.主料形状服从辅料形状
B.主料辅料形状大小一致
C.辅料形状服从主料形状
D.辅料形状大于主料形状
第2题
A.主料前加菜肴质感特点
B.某一突出的配料加上主料名称
C.主料前加烹调方法
D.主料前加人名
第3题
A.一种主料和一种辅料
B.一种原料
C.一种主料和配料
D.一种形状原料
第4题
第5题
A.主料、配料、调料
B.主料、配料、费用
C.主料、费用、调料
D.主料、费用、工资
第6题
第7题
A.主料
B.配料
C.主料和调料
D.主料和配料
第8题
第9题
菜肴原料形状()的原则,包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
A.相似相配
B.相异相配
C.相同相配
D.相互配合
第10题
A.主料与调料
B.主料与配料
C.调料与配料
D.主料、配料、调料
第11题
A.主料、配料、酱油
B.主料、配料、调味品
C.主料、配料、味精
D.主料、配料、酱油
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