题目
第4题
一桌中餐宴会进行值台服务。因为酒水是由客人现点,小王接受了如下酒水点单:红、白葡
萄酒;啤酒、黄酒和中国白酒。下面是小王进行酒水服务的内容。
酒水准备阶段:
(1)将红、白葡萄酒、啤酒进行了预冷、冰镇;
(2)将黄酒加温至约60℃;
斟酒服务阶段:
(1)将红、白葡萄酒倒入平底高身杯内,斟酒量,均八分满;
(2)将啤酒倒入高脚杯中,酒液与泡沫各占一半,加在一起为满杯;
(3)黄酒斟满;
(4)中国白酒斟至五成满。
请分析小王上述哪些服务是错的,并予以纠正。
第5题
酒水准备阶段:
(1)将红、白葡萄酒、啤酒进行了预冷、冰镇
(2)将黄酒加温至约60℃
斟酒服务阶段:
(1)将红、白葡萄酒倒入平底高身杯内,斟酒量,均八分满
(2)将啤酒倒入高脚杯中,酒液与泡沫各占一半,加在一起为满杯
(3)黄酒斟满
(4)中国白酒斟至五成满
请分析小王上述哪些服务是错的,并予以纠正。
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