题目
A.护色(发色)
B.杀菌
C.增加肉制品风味
D.增味
E.抑菌
第1题
第2题
A.硝酸盐或亚硝酸盐
B.亚硫酸盐
C.胭脂红
D.抗坏血酸
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A.因肉制品易腐败变质,为了防腐作用而添加
B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状,作为发色剂而添加
C.肉毒梭菌中毒减少
D.为增强肉制品特有的风味而添加
E.以上都不是
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