肉类罐头在制造加工过程中需要添加（)作为发色剂，既可使肉品呈鲜艳的粉红色，还可阻止肉类发生腐败变质及抑制肉毒梭菌产毒。

亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为()

A.0.01克/公斤

B.0.12克/公斤

C.0.15克/公斤

D.0.25克/公斤

A.食品加工机械

B.熟制肉类罐头

C.新鲜水果

D.蓝湿牛皮

A.食品加工机械

B.熟制肉类罐头

C.新鲜水果

D.蓝湿牛皮

A.酒精、制糖、啤酒、淀粉加工、各类发酵工业

B.皮革、罐头、饮料、牛奶与乳制品

C.蔬菜加工、豆制品、肉类加工、造纸、制药、石油精炼及石油加工

D.屠宰等各种中、高浓度工业废水

A.全世界猪肉产量在各类肉品中排位第一,占肉类总产量的38%-40%

B.我国猪肉产量占肉类总产量的17%,为中国人民的主要肉食

C.猪肉蛋白质中含有人类必须的各种氨基酸,猪肉脂肪中含有人类必须的不饱和脂肪酸,对人类健康有益

D.猪肉可以加工成罐头、火腿、腊肠、香肠等各种熟肉制品

在肉类加工中，添加_______，有利于提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。

(A)抗坏血酸

(B)抗氧化剂

(C)过氧化氢

(D)金属离子