更多““蒜爆里脊花”的主料里脊肉是用()加工而成。”相关的问题
第1题
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。
点击查看答案
第2题
()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.A.荔枝花刀B.梳子花刀C.核桃花刀D.菊花花刀
()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.
A.荔枝花刀
B.梳子花刀
C.核桃花刀
D.菊花花刀
点击查看答案
第3题
()的刀纹是直刀推剞和斜刀推剞的方法加工而成的
A.麦穗形花刀
B.荔枝形花刀
C.菊花形花刀
D.松鼠鱼花刀
点击查看答案
第5题
干烧鲳鱼,红烧鳜鱼使用了花刀工艺()
A.月牙形花刀
B.麦穗形花刀
C.十字花刀
D.斜一字花刀
点击查看答案
第6题
“汤爆双脆”中的肚尖,采用的剞刀方法是()。
点击查看答案
第7题
_________ 是运用直刀推剞,进刀深度是原料厚度的 4/5 ,两刀相交 80 ,然后改刀成 3cm 的等边三角形
A.麦穗形花刀
B.荔枝形花刀
C.松果形花刀
D.菊花形花刀
点击查看答案
第8题
芫爆肫花在加工时选择用的是()。
A.翻刀形花刀
B.菊花形花刀
C.十字形花刀
D.麦穗形花刀
点击查看答案
第9题
()是用直刀推剞的方法,剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。
A.菊花形花刀
B.葡萄花刀
C.荔枝花刀
D.灯笼形花刀
点击查看答案
第10题
在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4,刀距为1.2~1.5 cm的斜向平行刀纹的花刀是______。
点击查看答案
第11题
先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹,再成交叉形式剞上同样的刀纹,此方法是()。
点击查看答案