题目
第2题
将原料切成较小的形状,以便于用高温短时间加热速成,通常用在()的烹调法上
A.炒
B.焗
C.焖
D.煎
第4题
焖制菜肴要先对原料进行初步热加工,使原料表层(),以便保持水分。
A.增加香味
B.基本成熟
C.结成硬壳
D.光滑明亮
第6题
制作红焖洋葱时,应用小火焖制()左右,至洋葱软烂。
A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.20分钟
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