题目
制作红焖洋葱时,应用小火焖制()左右,至洋葱软烂。
A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.20分钟
第1题
第2题
第3题
A.先剞刀后焯水
B.先焯水后剞刀
C.炖制时皮要朝上
D.小火焖至1h
E.应选择后臀肉
第4题
A.急火
B.大火
C.中火
D.小火
第5题
第6题
C.小火
D.中火
第7题
炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻沙。
A.旺火炒制
B.小火翻炒
C.中火焖制
D.急火快炒
第8题
A.选用质地细嫩的原料
B.在汤汁颜色方面有红焖和黄焖
C.焖制后的汤汁较多
D.需要进行勾芡增稠处理
第9题
第10题
炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻炒。
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