“青椒鱼丝”是烹饪专业技能竞赛、考试考核中经常出现的一道菜肴，也是江苏各类餐饮店经常供应的风味菜肴，其制作工艺能较好地体现厨师的技能水平。根据你所掌握的专业知识，回家下列问题：(1)写出青椒的种类。((2)写出草鱼的品质特点。(3)写出鱼类蛋白质的营养价值。(4)写出鱼类维生素的营养价值。

下列各组菜肴中属于江苏风味的是：__________。

A．清炖狮子头

B．清蒸加吉鱼

C．三套鸭

D．蜜汁火方

E．生熘鱼片

下列各组菜肴中属于江苏风味的是()．

A．清炖狮子头

B．清蒸加吉鱼

C．三套鸭

D．蜜汁火方

A.五彩稀卤鸡

B.西湖醋鱼

C.家常豆腐

D.青椒鱼丝

下列各组菜肴中属于江苏风味的是：_____。

A、清炖狮子头

B、清蒸加吉鱼

C、三套鸭

D、蜜汁火方

E、生熘鱼片

下列各组菜肴中属于江苏风味的是（）。

A．清炖狮子头

B．清蒸加吉鱼

C．三套鸭

D．蜜汁火方

E．生熘鱼片

Ａ、清炖狮子头

Ｂ、清蒸加吉鱼

Ｃ、三套鸭

Ｄ、蜜汁火方

Ｅ、生熘鱼片

A.各地烹任工艺和菜肴的风味特点

B.原料的挑选

C.菜肴的烹制

D.成本核算

A.地方菜肴

B.高档菜肴

C.家常菜肴

D.风味菜肴

A.经常使用

B.普遍使用

C.大量使用

D.最先使用