食谱营养评价王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法

根据下列内容，回答题。

某乳母，28岁，身高1．64 m，体重68 kg，产后3个月，进行母乳喂养，每天泌乳量约800 m。

请参考表4为其设计出一天的食谱，请写出设计方案。（16分）

查看材料

A.评价该食谱是否科学合理

B.判断该食谱是否满足EAR要求

C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

D.发现某些营养素的缺乏

E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致

A.判断食谱是否科学合理

B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

C.发现某些营养素的缺乏

D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致

E.与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求

患者女36岁。身高155cM、体重75kg，因消化性溃疡少量出血人院检查。

（1）该患者应给予的适宜饮食为（）

A、流质饮食

B、软质饮食

C、少渣饮食

D、低蛋白饮食

E、低脂饮食

（2）经治疗，患者停止出血。查体：体温38℃，脉搏88次/min，呼吸21次/min，血压165/95mmHG、应为患者选择的最适宜饮食为（）

A、高蛋白、高纤维素饮食

B、少渣、高热量饮食

C、低脂、低盐饮食

D、低蛋白、低盐饮食

E、高纤维素、低脂饮食

（3）进一步检查发现患者血胆固醇含量明显高于正常，该患者适宜的食谱是（）

A、咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜

B、火腿、鱼、菠菜

C、青椒炒鸡杂、三黄鸡、豆腐

D、皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝

E、土豆炒肉丝、滑炒鱼片、豆腐

A．营养中等

B．重度营养不良

C．中度营养不良

D．轻度营养不良

E．营养良好

早餐：面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。

午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。

晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。

(1)计算该女性的BMI值并评价其营养状况。

(2)在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。

(3)作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。