以下关于隔夜产品做法正确的是（）

A.餐厅无夜班，成品需在打烊时报废

B.餐厅有夜班，成品7：00之前要报废

C.早餐产品需在11：00之前要报废

D.早餐12：00之前要报废

A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》

B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务

C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)

D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》

B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务

C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字

D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

A.隔夜的米饭不可售卖

B.餐厅前一天剩余米饭可留作第二天早餐制作蛋炒饭，需在中午10点前处理结束

C.餐厅前一天剩余米饭未制作成蛋炒饭的，在10：00前报废

D.餐厅前一天剩余米饭未制作成蛋炒饭的，可以不报废

A.餐饮部经理

B.餐厅经理

C.餐厅领班

D.餐厅服务员

A.营业收入计划是餐饮经营计划编制的起点

B.编制营业收入计划一般分为确定餐厅上座率、确定餐厅人均消费、编制营业收入计划方案3个步骤

C.餐厅上座率=(计划期接待人次/同期餐厅座位数)*翻台率*100%

D.营业收人=接待人次*食品人均消费+饮料收人

己所拥有并经营的一家知名餐厅完全相同，甲当即找到餐厅经营者乙询问，乙表示自己的餐厅装饰风格虽然与甲的餐厅相同，名称却完全不同， 不存在侵权的问题，关于乙的说法，正确的是（虽然两家餐厅的名称不同，但使装饰、营业用具、服务员服饰相同的行为已经构成了不正当竞争行为）。

A.中餐厅多采用两班制，咖啡厅采用两头班，晚间营业酒吧采用一班制

B.中餐厅多采用两头班，咖啡厅采用两班制，晚间营业酒吧采用一班制

C.中餐厅多采用一班制，咖啡厅采用两头班，晚间营业酒吧采用两班制

D.中餐厅多采用两班制，咖啡厅采用一班制，晚间营业酒吧采用两头班

A.高档餐厅产品的人工费比例较小

B.低档餐厅产品的原材料成本比例要比高档餐厅小

C.人工费在产品价格中占有很大比例

D.产品加工生产费用低于原材料成本

A.A营业收入计划是餐饮经营计划编制的起点

B.B编制营业收入计划一般分为确定餐厅上座率、确定餐厅人均消费、编制营业收入计划方案3个步骤

C.C餐厅上座率= (计划期接待人次/同期餐厅座位数)*翻台率*100%

D.D营业收人=接待人次*食品人均消费+饮料收人