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下列烹调方法只属于有烹制而不需要调制的是（）

A．煮饭

B．生拌

C．卤

D．酱

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第1题

关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的有（）。

A.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法

B.烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类

C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要

D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法

E.烹调法的分类以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

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第2题

所谓干烧， 就是在烹制加热过程中不需要加入汤汁的烹调方法。( )　　
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第3题

有的菜肴在制作过程中，只有调制而不需要烹制。（）

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第4题

烹调的过程是指（）。

A.成熟与调制

B.加热与调味

C.烹饪与定位

D.烹制与成味

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第5题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术（）
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第6题

关于烹调技法与烹调法的关系与区别，准确的是烹调技法是指烹制方法的艺类型而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法

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第7题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法（）
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第8题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）
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第9题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。()
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第10题

热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是()。

A.相近似的

B.完全一致的

C.有关联的

D.两个不同体系

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