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第1题
海蜇皮在涨发的过程中应掌握好水温和烫泡时间，时间不宜过长，以免海蜇皮发硬（）
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第2题
海蜇皮在涨发的过程中应掌握好水温和烫泡时间，时间不宜过长，以免海蜇皮发硬。（)
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第3题
用焗发涨发干料的操作，不正确的是（)。
A.在焗前应先浸发
B.焗发过程中要加上盖
C.注意观察涨发是否透身
D.焗一次未透身，应该先漂水再焗
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第4题
碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和原料（)进行调节。
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第6题
蒸发操作比较简便，方要是要掌握好蒸的原料的涨发的程度。（)
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第7题
蒸发操作比较简便，主要是掌握好蒸的时间和原料的涨发程度。（）
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第8题
由于碱发能使干货原料的部分营养成分受到损失，因此要特别注意掌握好()和()，从而达到良好的涨发效果。
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第9题
由于碱发能使干货原料的部分营养成分受到损失，因此要特别注意掌握好()和()，从而达到良好的涨发效果。
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