煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒

A.辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。

B.对麦芽的酶活性要求较高。

C.第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。

D.麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。

A.辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。

B.对麦芽的酶活性要求较高。

C.第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。

D.麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。

A.辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。

B.对麦芽的酶活性要求较高。

C.第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。

D.麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。

A.辅料添加量多，可大量节约成本。

B.实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同。

C.辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶。

D.麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒。

A、辅料的比例取决于麦芽的糖化力，若麦芽糖化力高，则辅料比较可以适当提高。

B、当辅料比较过高时，糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正，否则会造成稀醪糖化，或温度过高。

C、煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒，浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。

D、无论采用哪种糖化方法，都需要使用外加的酶制剂。