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小件餐具洗涮完毕后应装入专用的（）内传入餐厅

A.餐具筐

B.盆

C.碗

D.托盘

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第1题

小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第2题

绝缘操作杆使用完毕后应装入专用袋内,放在专用的木架上或工具柜内,不得贴墙放置或横放在墙根以免脏污、受潮影响其绝缘性能。（)

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第3题

根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。

A．检查有无破损，立即清洗、消毒、保管

B．使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管

C．正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次

D．及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤

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第4题

餐具的流通蒸汽消毒法中不正确的是（)。A.洗净餐具B.将洗净的餐具装入布袋内，袋口扎紧C.置于流通蒸

餐具的流通蒸汽消毒法中不正确的是()。

A.洗净餐具

B.将洗净的餐具装入布袋内，袋口扎紧

C.置于流通蒸汽的锅内，在蒸汽中消毒3分钟

D.冷却后取出，放在清洁的碗柜中备用

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