根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。

A餐厅的档次

B餐位的数量

C餐厅的类型

D餐厅的客流量

A.运用餐具的档次和来宾的身份相匹配

B.运用餐具的档次和菜肴的风格相匹配

C.运用餐具的档次和餐厅的风格相匹配

D.运用餐具的档次和酒席的规格相匹配

A.每年3-4次为宜

B.每月3-4次为宜

C.每周3-4次为宜

D.每3-4年1次为宜

餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段，如何创特色，需要()

A.扩大饭店规模

B.增大餐厅面积

C.认真分析思考

D.提高餐具档次

A.餐盘准备应充足

B.海鲜和肉类要保证供应，将断档时要及时补充。

C.凉菜、热菜、水果、点心、冷饮和酒水的品种要齐全，并根据自助餐的等级而调整档次。

D.烤肉串和油炸等食品要操作熟练，对每人限量供应，减少宾客的等候时间。

E.改进餐厅环境布置。

A.花纹式样效果较差

B.不耐高温洗涤

C.会有铅和釉彩的安全卫生隐患

D.不耐高温洗涤，会有铅和釉彩的安全卫生隐患