题目
A.建立顾客的客史档案
B.班前会上详细说明厨房的备货情况
C.当客人所点菜肴没有时应及时推荐口味相近的其他菜肴
D.所点菜肴没有时应该在 10 分钟内通知客人
E.如果宾客有不满情绪则应做好解释说明工作
第1题
A.不应该为客人推荐茶花鸡
B.席间服务太周到
C.酒店的服务规程太严格
D.没有重视服务的灵活性
E.没有顾忌宾客的个性需求
第2题
一天中午,餐厅里来了一位老先生,这位老先生自己找了一个不显眼的角落坐下,对面带笑容前来上茶、点菜的服务员小秦说:“不用点菜了,给我一份面条就可以,就三鲜面吧。”服务员仍然微笑着对老先生说:“我们饭店的面条口味不错,您请稍等,喝点茶,面条很快就会烧好的。”说完,小秦又为客人添了点茶才离开。十分钟后,热气腾腾的面条端上了老先生的餐桌,老先生吃完后,付了款,就顾自离开了餐厅。晚上六点多,餐厅里已经很热闹了,小秦发现中午的那位老先生又来了,还是走到老位置坐下,小秦连忙走上前去,笑语盈盈地向老先生打招呼:“先生,您来了,我中午没来得及向您征询意见呢?面条合您的口味吗?”老先生看着面带甜美笑容的小秦说:“挺好的,晚上我再换个口味,吃炒面,就肉丝炒面吧。”小秦给客人填好单子,顺手拿过茶壶,给客人添好茶,说:“请您稍侯。”老先生看着微笑着离开的小秦,忍不住点了点头。用餐完毕,小秦亲切地笑着询问老先生:“先生,炒面合您口味吗?”老先生说:“好,好,挺好的。我要给我侄子订18桌标准高一些的婚宴,所以到几家餐厅看看,我看你们这儿服务真好,决定就放这儿啦。”小秦一听只吃一碗面的客人要订18桌婚宴,楞了一下,马上恢复了笑容,对老先生说:“没问题,我这就领您到宴会预订处去办理预订手续。”请结合所学知识和本案例分析服务对销售的重要性。
第4题
A.服务周到,热情细致
B.讲究效率,轻松愉快
C.主题鲜明,风格独特
D.生产环节多,管理难度大
第5题
A.780
B.850
C.1000
D.1020
第6题
A.注重在客人面前进行切割和燃焰表演,能吸引客人注意力和烘托餐厅气氛
B.讲究优美文雅的风度,服务效率和空间利用率较高
C.服务便捷,效率高,餐具成本低,用工少空间利用率和餐位周转率高
D.客人不必等候,菜肴品种非富,餐位周转率高,节省人力和开支
第8题
A. 他们一定会被允许进入
B. 他们可能会被允许进入
C. 他们一定不会被允许进入
D. 他们不可能被允许进入
答案:B
解析: 提示语的话可翻译为,吸烟者→不入内。“他们都是不抽烟的”是事实信息。他们都是不抽烟的,属否前;由逆否规则推论可知,无法推出绝对化结论,但可推出可能性结论,即可能入内,也可能不入内。故
第9题
A.高档饭店中餐厅午、晚餐一般需要提前预订,预订方式有电话预订、现场预订、网络预订等
B.将预定的详细内容记录在预订登记本上,用后不需存档
C.在完成各项准备工作后,在餐厅即将营业前,要举行一次餐前会,一般由餐厅经理或领班负责
D.接待客人订餐服务,服务员要礼貌的询问客人姓名、房号或单位、用餐日期及时间,宴请对象、人数、台数及其他要求等
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!