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第1题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角,包括有切法、剁法和斩法二种。()
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第2题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角,包括有切法、剁法和斩法三种。()
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第3题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角,包括有切法、剁法和斩法三种()
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第4题
()直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角,包括有切法、剁法和斩法三种
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第5题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角,包括有切法、剁法和斩法二种()
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第6题
()直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角,包括有切法,剁法,砍法,劈法四种
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第7题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角,包括有切法、剁法和斩法三种,是否正确()
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第8题
弯刀法是指运刀时刀身与黏板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。()
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第9题
平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的,此刀法加工出件大形薄且均匀,主要适用于植物性原料。()
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第10题
直刀法就是在操作时刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。()
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