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[判断题]

烹调时加入适量食醋可以预防沙门氏菌食物中毒。()

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第1题

鲐鱼在烹制前可用1%的食醋溶液浸泡30分钟，或烹制时加入适量的食醋，以便减少中毒现象。（)
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第2题

如果是酸性药剂作物造成药害,喷水冲洗减轻药害时可加入适量的草木灰或 0.1% 的生石灰;碱性药剂造成的药害喷水冲洗时可适量加入食醋（）
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第3题

高炉冶炼中加入适量的钒钛矿可以起到护炉的作用。（）
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第4题

由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于细菌性食物中毒。此题为判断题(对，错)。
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第5题

细菌性食物中毒的预防，要做到严格选料、低温运输、低温储存、烹调中高温灭菌、创造卫生环境等。（)
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第6题

常见的细菌性食物中毒的病原菌有沙门氏菌、嗜盐菌、大肠杆菌等。此题为判断题(对，错)。
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第7题

配置原浆时，加入适量纯碱可以提高粘土造浆率。（)
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第8题

煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。（)

煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()

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第9题

易引起沙门氏菌食物中毒的食物是鸡蛋。（)
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第10题

进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。（)
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第11题

沙门氏菌污染食物，一般在感官上没有明显的变化，因此容易误食而发生食物中毒。此题为判断题(对，错)。
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