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[判断题]

鲐鱼在烹制前可用1%的食醋溶液浸泡30分钟，或烹制时加入适量的食醋，以便减少中毒现象。（)

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第1题

鲐鱼在烹制前可用1%的食醋溶液浸泡30分钟，或烹制时加入适量的食醋，以便减少中毒现象（）
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第2题

鲐鱼在烹制前可用1%的食醋溶液浸泡钟，或烹制时加入适量的食醋，以便减少中毒现象（）
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第3题

在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（)。

A.食醋

B.料酒

C.葱

D.生姜

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第4题

鱼在烹制时提前加入（）会使蛋白质凝固

A．食醋

B．盐

C．味精

D．酱油

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第5题

以下（）不能有效地杀灭副溶血弧菌。

A.56℃加热5分钟

B.4%盐溶液浸泡15分钟

C.1%食醋浸泡5分钟

D.90℃加热1分钟

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第6题

采购新鲜的鮐鱼；在冷冻（藏）条件下贮存鲐鱼，并缩短贮存时间；加工制作前检查感官性状，不得加工制作腐败变质的鲐鱼（）
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第7题

浸泡前先将鱼放入存有3%～5%的食盐溶液中浸泡5分钟后，再将鱼群移到疫苗溶液中浸泡，利用渗透压
的改变，强迫疫苗中的抗原渗入鱼体方法叫高渗法。()

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第8题

肝性脑病患者，禁用肥皂水灌肠，可用0.9%氯化钠溶液或弱酸性溶液（如食醋1～2ml加入0.9%氯化钠溶液100ml），使肠道PH保持酸性（）
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第9题

预防副溶血性弧菌食物中毒的措施有()

A.海产品及各种熟制品应低温保存

B.鱼、虾、蟹、贝类应烧熟煮透

C.凉拌菜(如海蜇)要洗干净置于食醋中浸泡10分钟

D.凉拌菜在沸水中漂烫数分钟以杀死细菌

E.以上都是

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第10题

在防治苗木猝倒病时，播种前可用0.5%高锰酸钾溶液浸泡种子（)，捞出密封30min，用清水冲洗后催芽播种。

A.10分钟

B.2小时

C.12小时

D.36小时

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