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[判断题]

(解冻)酒店的冷藏冰箱放满了,水池也都用来清洗蔬菜了,这种情况下可以常温解冻冻鸡腿()

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第1题

关于七彩标签的使用,以下说法正确的是()。

A.七彩标签可以过期

B.本来原料是三餐的保质期,贴两餐用完也没问题

C.七彩标签过期,可视情况,将过期七彩贴撕掉,更换新标签

D.冷冻产品放冷藏冰箱,不用贴解冻标签

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第2题

包装外面标签如果写拆口后冷藏,则放除解冻冰箱以外的冷藏冰箱()
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第3题

关于原料(包括餐厅自购的原料)如何存储?()

A.关于原料,根据包装外面的标签存储

B.关于原料,直接放进冰箱冷藏

C.包装外面标签如果写拆口后冷藏,放除解冻冰箱以外的冷藏冰箱

D.包装外面标签如果写建议冷藏,可以常温,可以冷藏

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第4题

对于产品的解冻,下列做法错误的是()分值

A.隔市将冷冻物料转至冷藏冰箱解冻

B.急用物料可以用常温流水解冻

C.晚上要用的肉菜可以早上拿出来常温解冻

D.急用酱料可以放微波炉加热解冻

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第5题

流水解冻的标准:水温___度以下,水龙头打开至全开1/3,解冻过程每___分钟摇动一次果汁,流水解冻
时间最长不超过___分钟,解冻完成用毛巾擦干果汁包装水迹,放置于冷藏冰箱,记录___效期。

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第6题

关于贮存药物的叙述正确的是A、某些止咳药水遇冷可变黏稠,所以需要冷藏保存B、硝酸甘油片剂放在冰

关于贮存药物的叙述正确的是

A、某些止咳药水遇冷可变黏稠,所以需要冷藏保存

B、硝酸甘油片剂放在冰箱中可使药物更加稳定

C、药物的标签上注明"冷藏保存",意味着可将药物放入冷冻室

D、有些药物液体如被冷冻后再解冻,则可能会出现分层现象,但这种分层是能被再混匀的

E、即使药物装在有色瓶中或装在可反射阳光的容器中,也应该避免阳光直射

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第7题

关于料子冰箱物品的界定:()

A.上层可用8个保鲜盒存放冷藏的料子,把咸鸭爪或香肠放最上面一层

B.第三层可放拆口的调料:如生抽、老抽等

C.最下面一层加隔层可存放豆腐、小叶酸菜或切过的青椒、西红柿

D.最下面一层加隔层用来解冻也是可以的

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第8题

稀奶油的储存要求:稀奶油到货后,第一时间放入室储存,千万不能。即使放进冷藏柜,也不能(冰箱壁温度较低)以防冻伤。稀奶油储存温度度到度()

A.冷藏,冷冻,贴着冰箱壁,4,8

B.冷冻,冷藏,贴着冰箱壁,4,8

C.冷藏,冷冻,贴着冰箱壁,2-7

D.冷冻,冷藏,贴着冰箱壁,2-7

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第9题

以下有关“正确储存药物”的咨询内容,最适宜于患者的是A.“硝酸甘油不能放在冰箱中”B.“有些药物需要

以下有关“正确储存药物”的咨询内容,最适宜于患者的是

A.“硝酸甘油不能放在冰箱中”

B.“有些药物需要冷藏,另一些却不能冷藏”

C.“在室温中避免阳光直射,大多数药物可安全保存”

D.“即使在药物标签上注明冷藏保存,也不意味着可将药物放入冷冻室”

E.“冷冻后再解冻,片剂包衣可能会变脆,有些液体分层,且不能再被混匀”

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第10题

冷藏解冻的意思是将产品用周转箱装好放入冷藏冰箱解冻()
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第11题

解冻食物的最佳方法是:()。

A.室温下解冻

B.冷藏冰箱中解冻

C.流水下解冻

D.微波炉中解冻

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