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[判断题]

原料使用前需洗净，蔬菜、肉类、水产品可以不用分池清洗（）

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第1题

各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类.水产品类分池清洗。()
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第2题

各种食品原料在使用前应洗净，肉类、水产品应（）清洗，蔬菜宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理

A．分别

B．分池

C．分时

D．分人

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第3题

食品原料在使用前应洗净，()。
食品原料在使用前应洗净，（)。

A.植物性食品原料、水产品原料可以在一个水池清洗

B.动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗

C.动物性食品原料、植物性食品原料可以在一个水池清洗

D.动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料不需要分池清洗

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第4题

根据原料类型,可将罐头食品分为肉类、禽类、水产品、水果、蔬菜等五种主要类型。 根据原料类型,可将罐头食品分为肉类、禽类、水产品、水果、蔬菜等五种主要类型。 根据原料类型可将罐头食品分为（）等主要类型
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第5题

食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，并有明显标志
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第6题

食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，并有明显标志
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第7题

按照原料的商品种类分，海蜇属于（)

A.水产品

B.干货制品

C.蔬菜

D.肉类

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第8题

各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。()

A.分别

B.分池

C.分时

D.分人

E.以上都不是

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第9题

下列属于流通加工类型的是（)。

A.木材在运输过程中按照装车需要和消费者需求进行切割作业

B.按照客户需求对玻璃进行切割作业

C.水产品、肉类、蛋类的冷冻加工

D.将蔬菜、肉类洗净切块以满足消费者要求

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第10题

按照烹饪原料在商品流通领域的习惯称呼分类，分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、野味、蛋奶、水产品、()、调味品。
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第11题

烹调原料按其商品种类分类，可分为:粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。（）
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