食品原料在使用前应洗净，()。

A.分别

B.分池

C.分时

D.分人

E.以上都不是

A.动物性食品、植物性食品应分池清洗

B.水产品宜在专用水池清洗

C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗

D.食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

A.植物性食品与水产品

B.动物性食品与水产品

C.原料与成品

D.动物性食品与植物性食品

A . 水产食品原料

B . 香辛料

C . 嗜好性饮料原料

D . 植物性食品原料

A、动物性原料

B、植物性原料

C、原材料

D、水产品

A.原料与半成品可以一起存放。

B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。

C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。

D.食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。()

A.植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

B.原料成品半成品分开存放

C.肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内

D.对冷藏设施定期除霜

A．分别

B．分池

C．分时

D．分人