冷菜应尽快送上，当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到凉菜剩下1／3左

A.餐厅门口

B.就餐台边

C.餐厅里面

D.餐厅外面

A.团队用餐满足大部分客人需求即可，个别客人有特殊要求的不用管

B.服务员要及时通知厨房出菜

C.上热菜时要报菜名，需认真核对

D.客人用餐结束后，服务员可征询其意见并礼貌送客

A.建立顾客的客史档案

B.班前会上详细说明厨房的备货情况

C.当客人所点菜肴没有时应及时推荐口味相近的其他菜肴

D.所点菜肴没有时应该在 10 分钟内通知客人

E.如果宾客有不满情绪则应做好解释说明工作

A.火柴盒内

B.烟灰缸内

C.服务盘中

D.骨碟内

A.冷菜厨房

B.扒房

C.烧烤厨房

D.加工厨房

A、知主办单位

B、知宾客职务

C、知客人的年龄

D、知客人的收入

A.个性服务

B.真情服务

C.超值服务

D.就餐服务