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第1题
对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是:发酵时间过长,()。
A.带有“老面味”
B.面坯的质量差
C.熟制后成品软塌不暄
D.面坯膨胀好
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第2题
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是:酵母用量()。
A.越多,发酵力越大
B.越多,发酵时间越短
C.超过一定限量,发酵力会减退
D.越少,发酵力越大
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第3题
一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量,发酵力会减退()
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第4题
一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量,发酵力会减退。()
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第5题
一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量,发酵力会减退。你认为这一说法:()
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第6题
一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量,发酵力会减退。你认为这一说法()
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第7题
下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是()。
A.酸味强烈
B.面坯的质量差
C.成品软塌不暄
D.以上都是
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第8题
下列对发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是()
A.面坯膨胀性越好
B.成品色暗质差
C.面坯的颜色较白
D.熟制后成品筋道有劲
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第9题
下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是()。
A.面坯膨胀好
B.面坯的质量差
C.成品软塌不暄
D.带有老面味
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第10题
下列对发酵面坯中干酵母用量表述不正确的选项是()。
A.用量多,发酵力大
B.用量少,发酵力大
C.用量多,发酵时间要短
D.超量使用,发酵力减退
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