检查原料库存和使用情况，保证厨房生产的正常供给和原料的充分利用，准确控制成本是加工厨房领班的岗位职责。（)

A.检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作

B.收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料

C.检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求

D.负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制

A、有组织、指挥、安排厨房生产的权利

B、有决定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权利

C、有除名及辞退厨房员工的权利

D、有处理库存积压食品与原料的权利

A.有组织、指挥、安排厨房生产的权力

B.有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力

C.有招聘及辞退的权力

D.有处理库存积压食品与原料的权力

A.保证厨房生产的需要

B.有效控制厨房的用料数量

C.正确记录厨房用料成本

D.降低厨房生产成本

A.保证油品与非油品库存充足

B.检查员工工作状况

C.检查服务设备使用情况

D.做好员工辅导

关于食品生产经营的说法，错误的是

A、患有痢疾、伤寒疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

B、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂品进货查验记录制度

C、食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件

D、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年

E、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品

A.烹饪原料成本增加

B.不能保证分量标准化

C.部分员工感到无创造性和独立性而产生消极态度

D.生产效率下降

A、口味

B、原料库存管理

C、生产制作的质量

D、成品的造型