碱洗塔蒸煮合格的标准是（)。

A.在塔各段建立水循环

B.蒸煮时不需排水

C.需通入蒸汽加热

D.蒸煮时不能满塔

A．摩卡泵校准方式4泵=60毫升

B．热饮满杯标准是距杯口6毫米处

C．牛奶最高蒸煮温度至78度

D．顾客定制要求少冰饮料，通常制作是将相应原料加至冰杯Logo上沿

E．顾客定制要求冰摇柠檬茶去冰，柠檬汁加至④线

F．冷饮杯搅打奶油的标准是：按圆周方式向中心挤压1.5圈

A.注意温度不可升得太快

B.对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格

C.蒸汽蒸煮时，用汽量要适度

D.蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量

A.系统氮气合格，有机物含量＜0.2%

B.系统与其它系统隔离，并加隔离盲板

C.蒸煮时，塔系统要封闭

D.蒸煮前，打开塔的上部人孔

A.0.02%

B.0.1%

C.0.2%

D.0.5%

A.1 - 2% ;95 ℃

B.1 - 1.5%;95℃

C.1 - 2% ;90℃

D.1 - 1.5%;90℃