更多“根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。”相关的问题
第1题
肉品腐败变质的分解产物极其复杂，为了更好更快地评价肉品质量和新鲜度，更好地区分新鲜肉和变质肉，一致认为将_____________作为评价肉品质量新鲜度变化的法定指标。
点击查看答案
第2题
肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，外表略湿润，稍沾手的肉品属于（），肌肉色紧实，红色均匀，脂肪洁白，属于（）
A.次鲜肉、次鲜肉
B.新鲜肉、次鲜肉
C.次鲜肉、新鲜肉
点击查看答案
第3题
一般情况下，肉品是否新鲜可以通过指压方法进行判断，具有下列特点表明是新鲜肉（)。
A.手指压陷的小窝可以迅速地恢复原状
B.手指压陷的小窝不能立即恢复原状
C.表面有粘液
D.新断面发湿
点击查看答案
第4题
新鲜肉的过氧化酶少，变质肉中过氧化酶多。（）
点击查看答案
第5题
新鲜肉触片印记着色较好，变质肉触片印记着色不良。（）
点击查看答案
第6题
肉中检出大量厌氧菌，说明该肉
A.将要变质
B.变质早期
C.变质中期
D.变质晚期
E.新鲜肉
点击查看答案
第7题
对于鲜肉、鲜鱼生鲜食品柜，灯光可以选择淡红色，以增加商品的鲜度感。（)
点击查看答案
第8题
对于鲜肉、鲜鱼生鲜食品柜，灯光可以选择（)，以增加商品的鲜度感。
点击查看答案
第9题
如热鲜肉（是指在肉品生产中，猪屠宰加工中刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉一般称为
点击查看答案
第10题
冷藏是指通过较低的温度来保证肉品长期内的新鲜，其物理性质与鲜肉一致的，享受“绿色通道”政策（）
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
