更多“淀粉含谷胱甘肽，裹在原料上，其硫氢基（-SH）具有保护维生素C的作用。（）”相关的问题
第1题
淀粉中含有谷胱甘肽，其所含()具有保护维生素C的作用。
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第2题
（)挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。
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第3题
挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面（）
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第4题
淀粉和某些动物原料中含有的谷胱甘肽， 受热后放出硫氫基， 具有保护维生素的作用。（）
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第5题
关于UW器官保存液的特点，不正确的是
A.含葡萄糖
B.含羟乙基淀粉
C.含磷酸盐预防酸中毒
D.含谷胱甘肽
E.含别嘌醇
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第6题
蒸馏酒是以含糖分或淀粉的物质为原料，经糖化、发酵、蒸馏而成或者其它发酵酒为原料蒸馏面成，其持点是酒精含量低，耐用久存。（)
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第7题
“熘”是先将原料用某种基本烹调方法加热成熟后，再调制卤汁裹在或浇淋在原料上的方法（）
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第8题
面烤法中经加工、腌制入味的原料，其______是包裹在玻璃纸外层的。
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第9题
勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是()。
A.使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融
B.使芡粉汁全部裹在原料上
C.使芡粉汁与原料分离
D.使菜肴汤汁稀松
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