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[单选题]

淀粉中含有谷胱甘肽，其所含()具有保护维生素C的作用。

A.二烯丙基

B.二正丙基

C.硫氢基

D.亲水基

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更多“淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（)具有保护维生素C的作用。A、二烯丙基B、二正丙基C、硫氢基D、亲水基”相关的问题

第1题

淀粉中谷胱甘肽所含的巯基，具有保护（)的作用。

A.维生素B

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素E

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第2题

淀粉和某些动物原料中含有的谷胱甘肽， 受热后放出硫氫基， 具有保护维生素的作用。（）
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第3题

淀粉含谷胱甘肽，裹在原料上，其硫氢基（-SH）具有保护维生素C的作用。（）此题为判断题(对，错)。
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第4题

下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是（)

A.谷胱甘肽中含有胱氨酸

B.谷胱甘肽中谷氨酸的α羧基是游离的

C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂

D.谷胱甘肽的

E.端羧基是主要的功能基团F谷胱甘肽所含的肽键均为α肽键

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第5题

64、下列关于谷胱甘肽的说法不正确的是

A.由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成

B.分子中含有两个肽键

C.存在还原型（GSH）和氧化型（GSSG）两种形式

D.具有抗氧化损伤、保护蛋白中巯基等多种生物学作用

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第6题

下列关于谷胱甘肽的叙述正确的是（）

A、谷胱甘肽是体内重要的氧化剂

B、谷胱甘肽中的半胱氨酸的巯基是主要功能基团

C、谷胱甘肽所含的肽键均是α-肽键

D、谷胱甘肽中含有胱氨酸

E、以上都不正确

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第7题

挂糊上浆中，淀粉和某些动物原料中含有()，()在热的作用下放出()，具有保护维生素的作用。　　
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第8题

挂糊上浆中，淀粉和某些动物原料中含有()，在热的作用下放出()，具有保护维生素的作用。　　
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第9题

菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。此题为判断题(对，错)。
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第10题

炒、熘、爆烹调方法用淀粉勾芡，淀粉中谷胱甘肽中的巯基(-SH)具有保持()的作用。

A.钙

B.维生素C

C.维生素B族

D.碘

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